Moqueca

A Moqueca é um dos primeiros pratos, ou formas de cozimento conhecidas no Brasil. Os portugueses descreviam em suas cartas que quando os nativos decidiam comer carne humana era no moquém que eles cozinhavam (grelha feita de gravetos, coberta por folhas de arvores e cinzas que assava os alimentos).

Atualmente este prato é cozido e deve ter, para ser configurada como moqueca baiana, os temperos que foram adicionados aos pratos africanos (leite de coco e óleo de dendê).

Os ingredientes obrigatórios são os peixes, mas na maioria dos restaurantes baianos, servem a de camarão. Deliciosa, pode ser apimentada e acompanhada de pirão e arroz branco, claro com caipiroska (com vodca). O sabor mais original da caipiroska aqui é o de cacau.

A Moqueca, junto com o acarajé, são alguns dos pratos marcantes desta culinária diferenciada de todo o continente americano.